ミルクたっぷり食パン

スキムミルクたっぷり食パン　試作第1回目

液体ミルクを開けたものの半分しか使用しなかった為

もったいないのでミルク食パンにしてみました。

◆分量

強力粉(イーグル)：230g

液体ミルク：75g

水：105g

スキムミルク：20g

オリーブオイル：15g

砂糖：15g

塩：4g

イースト：3g

◆手順

ホームベーカリーの手順に準じる

◆感想

オリーブオイルで焼き上げたからか、たっぷりスキムミルクが入っている割には

あまりミルク感や甘みを感じず、あっさりとした仕上がり。

ミルク感を感じるにはやはりバターを使用するのがよさそう。

ふくらみは控えめ、耳はカリッとしていておいしい。

小麦ソムリエの底力　強力小麦粉　イーグル（強力粉　ニップン）　1ｋｇ×3袋

よつ葉 北海道脱脂粉乳 スキムミルク 1kg

明治 ほほえみ らくらくミルク 240ml(専用アタッチメント付き) 常温で飲める液体ミルク 【0ヵ月から】 ×6本 [0か月]

ココア食パン

ココア食パン　試作第1回目

◆分量

強力粉(イーグル)：240g

水：180cc

ピュアココア：15g

砂糖：20g

スキムミルク：10g

塩：4g

バター：17g

イースト：3g

◆手順

・強力粉、ココアパウダー、砂糖をあらかじめ混ぜておき、

水、混ぜた粉類、塩、バター、イーストの順でホームベーカリーにセットし焼成

◆感想

ココアの香りが高く、おいしい

砂糖20gでは甘みが少なめなので、甘いパンを食べたい場合は

砂糖を足すか、チョコチップを足すかしたほうが良さそう。

味はおいしい。

次は甘みを強めたバージョンを作ってみたい。

小麦ソムリエの底力　強力小麦粉　イーグル（強力粉　ニップン）　1ｋｇ×3袋

よつ葉 北海道脱脂粉乳 スキムミルク 1kg

西内花月堂 ココア ピュアココアパウダー 粉末 無糖 無添加 (500g)

バターなし食パン

バターを切らしていたので、代わりにオリーブオイルで作ってみました。

◆分量

強力粉(イーグル)：230g

水：160g

砂糖：17g

オリーブオイル：17g

塩：4g

スキムミルク：6g

イースト：3g

◆手順

ホームベーカリーの手順に準じる

◆感想

バターを使用していない以外はよく焼いている食パンの配合。

通常より香りが少なめで、塩味を感じやすい。

非常にあっさりしていてくどくない。これはこれでおいしい。

翌日になってももさもさせず、口当たりがしっとりしていた。

小麦ソムリエの底力　強力小麦粉　イーグル（強力粉　ニップン）　1ｋｇ×3袋

よつ葉 北海道脱脂粉乳 スキムミルク 1kg

ブロックチーズパン

ブロックチーズパン　試作第1回目

◆分量

強力粉(イーグル)：230g

水：160cc

砂糖：17g

バター：17g

塩：4g

スキムミルク：6g

イースト：3g

チーズ：お好み　

　→今回は内包にはプロセスチーズ(チェダー)、ステッペンモッツァレラ、トッピングにシュレッドチーズを使用

◆手順

・ホームベーカリーでこねる

・作業モードで取り出し、打ち粉(分量外)をまぶして4分割

・綿棒で伸ばし、ダイス状にカットしたチーズ(チェダー・ステッペン)を乗せ、くるむ

・パンにシュレッドチーズをのせ、180度で予熱したオーブンで18分焼く

◆感想

ホームベーカリーの1A作業モードでは工程がどこまで進んでいるのかわからず、発酵やベンチタイムを設けずそのまま焼成。

打ち粉をまぶすまではグルテンは形成されていそうだったが粘りも強く、

発酵やベンチタイムが必要だったかもしれない。

ただし、焼成後はキメの粗さはあまり感じなかった。(チーズのおかげかも)

チーズを3種類使用したことで、どっしりとした重みのあるパンとなった。

ステッペンチーズはナチュラルチーズのため、ほぼ生地内に溶け出していたようで

濃厚なチーズの味を全体で楽しめた。

生地の分割はもう少し細かくてもいいかもしれない。

小麦ソムリエの底力　強力小麦粉　イーグル（強力粉　ニップン）　1ｋｇ×3袋

よつ葉 北海道脱脂粉乳 スキムミルク 1kg

雪印 切れてる チーズ 148g

【随時更新】強力粉 備忘録

各種強力粉を使用した所感【随時更新】

(わたしが使用しているのはすべてcottaの商品です。)

◆春よ恋

[Amazon限定ブランド] BAKING MASTER 春よ恋100%国産小麦パン用強力粉 2kg

cotta(コッタ) 北海道産強力粉 春よ恋100% 2.5kg

甘さを感じる。ふわふわ・もちもちしており、白パンに合う。

きめが細かく冷めても比較的柔らかい。

◆Ble charme

cotta もちもちパン用粉 Ble Charme 2.5kg

もちもちパン用粉。春よ来いと半々の配合で使用すると好みの弾力に。(引き強め)

ちぎりパンに合う。

◆イーグル

小麦ソムリエの底力　強力小麦粉　イーグル（強力粉　ニップン）　1ｋｇ×3袋

cotta(コッタ) 強力粉 イーグル 2.5kg

甘みは少なめ。粉の味が邪魔しないのでどのパンにも使い勝手がよさそうだが

特にお総菜パンや食事パン系に合いそう。

軽い口当たりで冷めると少しパサつきがあり、食パンの塩味を感じやすくなる。

～これから試していきたい強力粉～

・ゆめちから…ベーグルづくりに使ってみたい

・はるきらり

・はるゆたか

・スーパーカメリヤ

・グリストミル

・スーパーキング

・銀将

・キタノカオリ

・リスドオル…ハード系パン作りに挑戦する際に購入予定

ネイバーズ

■ネイバーズ　★3.5

ネイバーズ

隣人家族の犯罪に巻き込まれる

バイオレンスアクション系。

スプラッタやグロいシーンはほぼなしなので

不快感なく見られる

ストーリー自体は意外性はないが

スピード感があって良し

ハッシュマネー

■ハッシュマネー　★2.8

ハッシュ・マネー（字幕版）

売れない画家が借金を理由に

誘拐に手を染め、重なる不運により

どんどん物事が悪い方は進んでいく

サスペンスドラマ映画。

スピード感がないわけではないが

広がるようで広がらない平凡なストーリーで

あまり面白くなかったかな、、

その描写いる？というのがある一方で

説明が不足している内容もあり

スッキリしたとは言い難い

ふーむという感じ